玉竹猪心

【原料】玉竹50克，猪心500克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。 【制作】将玉竹洗净切成段，用水煎熬2次，收取药液1000克。将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。 【作用】安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。