【原料】
鹌鹑10只，
淮山药30克，
党参10克，冬笋1克，肉汤1000克，葱、姜、盐等调味品适量。
【制作】
党参洗净切成4厘米长条，
淮山药洗净切成厚片，先用清水泡2小时。
鹌鹑宰杀干净，入沸水锅中氽去血水，对砍劈成两块。锅置火上，注入化猪油40克，下姜片、葱段煸出香味，下清汤、料酒、酱油，放入
淮山药片、
鹌鹑、精盐、
胡椒，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧至
鹌鹑七成熟时再下冬笋条烧约10分钟收汁，入味精调味即可。
【作用】补元气，益脾肾。适宜于脾胃虚弱食欲不振，消化不良等症。经常食用有抗癌作用。
