【原料】鲜
人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，
黄瓜25克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐、味精等调味品适量。
【制作】将鸡脯片切成长5厘米、宽1．6厘米的片，
人参、冬笋、
黄瓜亦切成片。将鸡片加盐、味精、水豆粉、鸡蛋清适量搅拌均匀。勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用
铁筷子划开，熟时捞出，沥净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水，待用。将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、
生姜丝、笋片、
人参片煸炒，再下
黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，翻炒几下，淋上明油即成。
【作用】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
【注意事项】感冒者禁食。
