秋食百合正当时

       2007-06-19
       百合，性微寒，味甘淡。含有人体所必需的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。据《本草纲目》记载：百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。现介绍四种与百合有关的美味食品供选用。
       百合粥：取百合50克，粳米60克，先将百合与粳米分别淘冼干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后体虚而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外，在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺作用；加入绿豆，可增强清热解毒之效；加薏米、莲子可安神健脾。
       百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂．洗后入锅加水，煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。若放人冰箱存放一会，冰镇后食用口感更佳。
       百合煎：取百合30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳之功效。取鲜百合与莲子心共煎水，每日饮其汁，可治口舌生疮。
       百合炒：取鲜百合150克，猪里脊片100克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。食欲不振者特别适合食用此菜。